Полезна ли для здоровья молекулярная кухня?

[Ксана]

Сейчас нередко доводится встречать это сочетание слов: "молекулярная кухня", "молекулярное питание". Суть в том, что при помощи специального оборудования из обычного мяса Вам могут приготовить пену, а из апельсина - спагетти... то есть гарантирован необычный внешний вид (и осязание) привычных блюд.
Вот интересно, а насколько это полезно для здоровья? Например для ряда блюд там применяют жидкий азот, загустители. Да и вообще не нарушается ли процесс пищеварения, если нам уже подали мясо-пену и нам не нужно тратить труд на его пережевывание и пр.?
Ваши мнения?

[Анна]

Ксана, а я впервые от вас сейчас слышу о молекулярной кухне. Я бы не рискнула такое дегустировать.

[Рубина]

и я не слышала о молекулярной кухне, и в сети не попадалась мне инфа об этом, надо будет поискать - зантересовало

[Ксана]

Анна, а мне информация о этой кухне в последнее время регулярно попадается. Но некоторые блюда можно сделать и дома. Те же спагетти из апельсина, точнее из апельсинового сока. Кстати, загустители там вроде натуральные используются, даже без животных компонентов (типа агар-агара, который для здоровья скорее полезен, чем вреден, так как делается из водорослей).

[Ольга]

Даже при всей моей развитой фантазии я не могу представить спагетти из апельсинового сока.

[Андрей]

Ой, Ксана, что-то такое вы написали интересное. А мясо из чего можно сделать, кроме мяса?

[Люба]

Я чего-то не поняла - а кто эти "чудеса" будет делать? Женщина на кухне?

[Ксана]

Ольга, а представить легко на самом деле. Сок заливается в трубочки и желируется, а потом выпихивается из трубочек.
Андрей, мясо делается только из мяса. А технология, как оно превращается в пену мне неизвестна. Но она тем не менее существует, можно погуглить или с пристрастием шеф-повара молекулярного ресторана допросить ))
Ольга, некоторые блюда можно и на кухне. Но в основном требуется непростое оборудование, дорогостоящее, которое могут себе позволить только недешевые и модные кафе и рестораны.

[Дарья]

О молекулярной кухне знаю уже несколько лет, но пробовать не приходилось. Не думаю, что нашему поколению грозит хотя бы частично перейти на такой вид питания, хотя... наверняка утверждать не возьмусь. О вреде. Смею предположить, что такая еда не вредна, все ингредиенты, вроде, натуральные.
Если вспомнить фастфуды, все знают, что там один вред, но мало кого это останавливает. Взрослые сами едят и детей кормят. Пока вкус приоритетнее пользы. Если извращения с подачей полезной еды пойдут в широкие массы, возможно, отойдут фастфуды на заслуженный покой. Но что-то мне подсказывает, что если это и случится, то не очень скоро.

[Ольга]

Ксана, думаю, что такие рестораны с молекулярной кухней не скоро у нас откроются. Они привлекут людей только своей новизной, я думаю.